與 "鮨一 の 鍋" 淵源是來自他的 鮨一日本料理 <-----請參閱
當時的店家其實就已經是許多報章雜誌及藝人們常去的店
鮨一在日本料理這一塊也算是站穩了腳步
而在最近鮨一也往台灣人非常愛吃的鍋物納入開發的版圖
而成就今日的"鮨一 の 鍋"，讓我們嚐嚐是否與本店一樣的高水準吧 !
♨ 店家資訊~
地址: 台北市大安區東豐街30號
電話: 02-27005619
臉書： 鮨一 の 鍋
♨ 離捷運大安站不遠，坐落住宅區的店面不算特別起眼
猜測想開在這裡也許是想定位在較高價位的精緻火鍋
抓住現代人想吃的精緻，較少負擔的火鍋料理!
♨仿舊的木條與字體特有味道
鮨就原是壽司的意思，我想店家是想把做壽司的精神與食材延伸至火鍋上
滿足喜歡吃鍋的台灣人!
♨每個小細節搭配上都非常和諧
♨簡單大方的擺飾，看起來很舒服部擁擠
♨與本店一樣走的是日式風
♨兩人座位區
♨四人座位區
♨板前區，即使單身狗來也不用怕尷尬，可以與師傅聊聊天
♨捨棄座位人數，給顧客有更大更舒適的空間
♨即使是小小的店家，卻也有專業的片肉片機，非常專業，現場片給客人看!
♨偷偷側拍料理台，與本店維持一貫的乾淨清潔
承襲本店那般的氛圍與日本料理的水準，客人會覺得安心!
♨走近大門印入眼簾的則是這個海水缸，雖然看起來濁濁的，但也是為了讓食材保持最新鮮的狀態!
♨台灣海域的大明蝦!
♨黑鮑魚本人~(不是法拉利姊的黑鮑魚香腸喔)
♨側拍來一張，真的很大顆，一般的火鍋店根本沒辦法這樣給你看
♨藍龍蝦
♨鮨一 の 鍋 Menu
♨鮨一 の 鍋 Menu
這也是今天要享用的餐點，不限平日只要有營業的中午都能點喔~
畢竟都叫商業午餐了，CP值一定非常高!!
♨鮨一 の 鍋 Menu
♨鮨一 の 鍋 Menu
想吃好一點的話也可以點雙拼喔!
♨鮨一 の 鍋 Menu
吃不夠也可以單點
♨鮨一 の 鍋 Menu
比起一般火鍋店為了讓菜盤好看，都會拚一些不好吃的火鍋料
鮨一 の 鍋 則是嚴選一些較有特色及手作食材
♨鮨一 の 鍋 Menu
想來小酌的這邊也有提供一些特色酒品喔!
♨鮨一 の 鍋 Menu
♨上座沒多久服務員就幫我們上好餐具與基本介紹
♨基本的和風醬
♨胡麻醬
♨清爽的麥茶
♨前菜-松露蒸蛋
簡單的蒸蛋與松露野菇下去蒸煮，香味十足變得好高級喔
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♨來個大合照吧，鮨一不同於其他火鍋店的地方在於你不用選湯頭
單一湯頭用蔬果熬製而成的(不加味精)，單純不使用味道重的湯底，讓你品嘗食物的原味
讓你在食用火鍋湯的前-中-後都有不同的層次，才不愧店家嚴選的食材阿!
店員更會教你食材烹煮的先後順序與時間，讓食材呈現最好的狀態
我想這也是呈現出鮨一對食材的鑽研與尊重!
♨基本菜盤(兩人分)
日本的栗子南瓜、節瓜、水果甜玉米、小白菜與山茼蒿
♨手工甜不辣、新竹海瑞貢丸、鱈魚豆腐
♨手工甜不辣真的很Q，相較一般甜不辣比較耐煮
♨海瑞貢丸非常多汁扎實，不會有豬肉味過重的噁心感!
♨特選海鮮(680)
鮑魚*1、蛤蜊*2、銀角魚*1、透抽*3、松鯛*3、大明蝦*1、戰車蝦*1
♨活的蛤蜊吐舌頭，可以見得鮨一使用的食材都是一等一的新鮮
♨銀角魚-這在一般餐廳都很少見的，聽店員介紹說他頭上有一隻角
♨銀角魚在川燙後就蜷曲起來了，可見肉質的扎實度了
綿密扎實細緻的魚肉真的很難形容，有點類似沙魚肉但又更加的Q彈
♨台灣海域的野生大明蝦
♨十分鮮甜脆口
♨戰車蝦-這也是一般火鍋店較少見的海鮮~
♨畢竟這種蝦蟹類的保存不易，容易腐壞，但看這晶瑩剔透的肉質就知道他的新鮮了
♨熟成後的戰車蝦肉質完全不輸龍蝦，甚至覺得更加水嫩多汁
♨超大的鮑魚一定要特寫一下
♨非常厚實脆彈可口，不愧是新鮮的活鮑魚
♨新鮮大蛤蜊在海水缸吐沙許久，蓄勢待發的打開，真的是飽滿多汁，好滿足喔!
♨松鯛-肉質扎實紋理鮮明、肉質扎實，魚皮則是膠質豐富
♨新鮮的透抽厚實脆口!
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♨美國PRIME牛小排(680)
♨這油花不給他個特寫怎麼行
♨油脂豐富，油花均勻
♨輕輕在火鍋中涮個幾秒即可食用
♨粉嫩的顏色讓人食指大動!
♨輕輕地用舌頭按壓，整塊肉就在口中化開了!
♨附餐的麵食非常耐煮，在吸滿湯汁的精華後，更加的好吃!
♨甜點-芝麻花生麻糬
♨芝麻與花生裹滿整個軟Q的麻糬，簡單填滿胃裏最後的空位，算是個完美ENDING
♨最後總評
從一開始的前菜與菜盤的搭配，就與一般火鍋店有著些許的不同
選著較天然的食材，讓喜愛鍋物的朋友較不易有負擔
鮨一有著本店的穩定品質的基礎下，所選用的海鮮當然更是不用擔心
在肉類的品質也很棒，但在海鮮的選擇與搭配卻更讓人驚豔與驚喜!
雖然在鍋物界價位屬於中高價位，但我覺得CP值算是滿高的!
非常推薦喜歡吃海鮮的朋友來鮨一 の 鍋用餐!
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