本次很高興能得到愛評體驗團的體驗，宜蘭現在的創意料理實在不計其數
而真正好吃又實在的店家老實說屈指可數~
本次要介紹的謝師傅上菜則是走中高價位路線的精緻無菜單料理~
基本的價位是800、1000、1500、2000或是也可預訂2500up的set
也可預訂婚禮、除夕圍爐等，以上都需加一成服務費，目前也沒有刷卡的服務
對了為了維持用餐品質，餐廳內是不可攜帶寵物的喔!!
~本次分享的內容是1500*2的餐點~
∮ 位於宜蘭縣羅東鎮成功街166號 的 謝師傅上菜創意料理
不用擔心沒有停車位，在距離店約30公尺處有專屬停車位喔!
∮ 為了店家能呈現最好的食材與安排舒適的位置~記得提早定位喔!!
∮電話：(03)9613828
營業時間 ：每周二固定店修，若逢尾牙及節慶則照常服務!
用餐時間：11:30-14:00 17:30-21:00
∮官方臉書: 謝師傅上菜官方臉書
官方網站: 謝師傅上菜官方網站
∮ 一進謝師傅上菜印入眼簾的則是庭園造景，十分愜意
∮還有石磚及盪鞦韆，感覺非常溫馨~很適合家庭聚餐~
∮因應聖誕節快到了，店家也開始布置聖誕裝置囉~
∮ 謝師傅的風格 中日式無菜單創意料理，
採預約制形式，以梅花湖自家老農耕作蔬果食材製作
保證當天新鮮採收結合資深老廚創意
∮空間的擺設部擁擠，裝潢也是簡單大方，不過桌數不多
若是團體或是大家族要來用餐，還是建議提早跟店家預約
因為店家生意太好了，所以親切地介紹了幾句又繼續忙碌去了~
圖中剛好是好闆娘忙碌的背影呢
∮在準備的同時來到了貳樓探險，二樓的桌數更少，不過擺設也是相當寬敞
∮假日的中午真的是高朋滿座，生意真的很不錯呢
∮一進店門即可看到五句聯的藏頭，真的很用心呢!
∮高雅的燈飾當然也是不可少的!
∮ 店家的餐盤
∮碗筷及刀叉
∮前菜-博多海珍寶
一上菜眼睛為之一亮，心想難道是法國菜嗎 ?
聽老闆娘的介紹，博多即是番茄的意思
海珍寶則是在挖空的番茄中藏了一些美味的料理
∮糖絲的點綴不只好看，跟微酸的番茄也相搭配，
∮ 老闆娘說如果在杯子裡不好食用，可以放到盤子上
∮番茄裡藏著店家特製的醬料，當然還有主角不小顆鮑魚
非常特別又費工的一到菜，需要把番茄挖空，再填入鮑魚及餡料
再搭配需要功夫的糖絲，真是清爽好吃的前菜!
∮ 冷盤-生魚片
看到這盆其實真的要跟服務生說聲辛苦啦~預估有二三十公斤呢!!
師傅精緻的擺盤與細膩的刀工，不仔細看真的以為是一盆插花呢!
∮ 老闆娘特別介紹~桌上的冰雕是師傅特別雕刻的喔~融掉就沒有了喔~
∮ 來張近距離特寫~真的很美吧 !!
∮ 紅酒燕菜凍
天然燕菜凍~豐富膠質的野生燕菜~搭配濃郁紅酒~口感非常有彈性~QQ的~
店家的紅酒不惜成本加滿多的~如果有開車的要注意一下喔~
∮ 金棗雞肉捲(左) 花枝鮭魚玫瑰(右)
非常費工的金棗雞肉捲，將煙燻過的雞肉搭配宜蘭名產金棗將其捲起來
兩者並不會特別搶戲，兩者味道非常協調
∮花枝鮭魚玫瑰
花枝的彈性與鮭魚的豐富油脂~我相信喜愛生魚片的朋友絕對不會想錯過!
∮ 鮑魚片 與 生魚片
旗魚與鯛魚生魚片也相當新鮮
∮煙燻櫻桃鴨 炙燒干貝
煙燻櫻桃鴨 味道有點像是鴨賞，但肉質非常柔軟，也不會吃到咬不斷的筋
干貝新鮮~稍微至稍帶出一點彈性~ 超級鮮甜的~
∮ 胭脂蝦
老闆娘特別介紹來自龜山島海底火山附近胭脂蝦~
每天也次限量的~所以可以吃到也是要靠運氣喔~
∮ 檸檬蒟蒻片
∮ 火焰起司豬肋排
ㄕ
∮ 上桌前使用酒精點火~將其香氣逼出~
並將表面之帕馬森起司融化~讓豬肋排的表皮更加酥脆~
∮ 旁邊還有師傅的美乃滋手工雕花~超級厲害的!!
∮要享用前店家還會貼心地幫你切開喔~~
除了豬排香氣外~表面融化的帕馬森起司~與豬肋排乳化讓香氣更加提升
他配盤底的蒜片食用也別有風味喔!
搭
∮鹽焗龍蝦
使用現今合菜常用的鹽焗手法~將新鮮的龍蝦用最接近原味的方式呈現
(鹽焗需要一段時間~關火後也需要一段時間悶~不要擅自打開~以眠時才沒熟透喔)
∮把殼分離後~肉還那麼的大一塊~店家絕沒有小龍蝦來蒙混過關喔~
龍蝦口感不用多說~新鮮就是好吃!
∮菊花豆腐魚翅羹
像是菊花般的豆腐是師傅細膩的刀工將豆腐切成連綿的細絲
清爽勾著薄芡的羹湯搭配魚翅享用~
個人喜愛加些許店家提供的紅醋~更能勾出食材的鮮味~
∮胡麻秋葵橘瓣
雖然只是菜與菜間的Bridge~但擺盤依舊是不馬虎
∮以簡單的胡麻醬搭配微酸的橘瓣與秋葵~雖然簡單但口感相當有層次
∮ 招牌櫻花蝦炒飯 炙燒鮭魚握壽司 鰻魚握壽司
這根本是去參加比賽的盆栽造景了~真的是賞心悅目~
在這裡還是在跟服務生說聲辛苦了~這些餐具真的不輕!
∮店家招牌~老闆娘大力推薦的 櫻花蝦炒飯
你沒有看錯上面擺得的確是巧克力捲心蘇~跟炒飯搭起來竟然沒有違和感阿~~~怎麼會~~~
店家招牌的炒飯除了濃郁的蛋酥~想了很久這種古早味~我猜想這炒飯的靈魂應該是豬油吧 ?
沒有什麼很厲害的配料~櫻花蝦與蛋酥本身的香氣與粒歷分明的米粒~真的很美味呢
∮ 炙燒鮭魚握壽司 鰻魚握壽司
稍微製燒過的鮭魚帶出油脂香~店家給的魚肉也不手軟~非常肥美
鰻魚非常入味，咬下去則是入口即化~
∮你沒有看錯上面擺得的確是巧克力捲心蘇~跟炒飯搭起來竟然沒有違和感阿~~~怎麼會~~~
店家招牌的炒飯除了濃郁的蛋酥~想了很久這種古早味~我猜想這炒飯的靈魂應該是豬油吧 ?
沒有什麼很厲害的配料~櫻花蝦與蛋酥本身的香氣與粒歷分明的米粒~真的很美味呢
∮ 陽光泡菜芋丸蟹湯
陽光泡菜-使用南瓜與胡蘿蔔醃漬白菜 ，花湖自家農作食材當日摘採、新鮮直送
手工芋丸- 新鮮的健康豬前腿肉，與宜蘭特產鮮魚鬼頭刀，並以黃金比例調入大甲芋或金山芋
∮ 店家自製陽光泡菜做湯底，加上店家手工芋丸~以蟹肉提出鮮味
楊湯泡菜是以南瓜與胡蘿蔔作為湯底，自然表現蔬菜鮮甜~
q彈的芋丸~每一口都能吃到芋頭的纖維~非常好吃~
搭配產季的秋蟹~湯頭真的是沒話說~
∮荔枝醋
∮荔枝醋比起一般的水果醋，較沒那麼刺激~
較溫順的口感剛好在飯後可以清清味雷
∮ 飯後水果
∮ 西瓜 柿子 葡萄 以及木瓜烤布雷
比較特別的是店家獨特的木瓜烤布雷~
可以吃到木瓜以及布雷的雙重口感~
∮ 還是老話一句~店內位置不多~記得提前定位喔~
∮ 非常感謝這次 『愛評體驗團』及『謝師父上菜創意料理 』的招待體驗
店家老闆娘雖然很忙但還是盛情招待，每道菜的擺盤也相當用心
稍微可惜的是希望能多點介紹來說明補充一下每道菜的用心
不然大家可能就沒辦法完整體會到謝師父的用心~
不過每道菜都真的都非常好吃喔~下次有機會一定還會來吃
留言列表
